Παϊδάκια γαλλικά carré d’agneau

Τα τρώτε σε εστιατόρια (όλου του κόσμου), θαυμάζετε την αισθητική τους. Τα παϊδάκια αλά γαλλικά έχουν ιδιαίτερη χάρη και …λιγότερο λίπος!

Υλικά

• Ολόκληρο μπλοκ από παϊδάκια, χωρίς λίπος
• 1 μπουκατάκι θυμάρι φρέσκο
• 1 μπουκετάκι ρίγανη φρέσκια
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Ζητάτε από τον κρεοπώλη να βγάλει το λίπος πάνω από το φιλέτο και να κρατήσει το κρέας μπλοκ (έτσι διατηρούνται τα παϊδάκια ζουμερά)
• Στο ταψάκι ετοιμάστε ένα «κρεβάτι»: κλωνάρια από θυμάρι, ρίγανη, τα φύλλα δάφνης
• Κόψτε λωρίδες 1 σκελίδα σκόρδο και μπήξτε το στο κρέας -Ρίξτε άφθονο αλάτι και πιπέρι
• Σε μπολάκι αναμείξτε το ελαιόλαδο με το άλλο σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγη ρίγανη και θυμάρι ψιλοκομμένα -Κρατήστε όσο μένει
• Με πινέλο περάστε καλά το υγρό μείγμα σε όλο το κρέας, πολλές φορές -Τοποθετήστε το πάνω στο «κρεβάτι» με τα αρωματικά
• Ψήστε το για 1,5 ώρα
• Στη μισή ώρα γυρίστε πλευρό το κρέας και απλώστε λάδι με το πινέλο

Για να συνοδεύσετε τα παϊδάκια σας βάλτε απλώς στο γκριλ λαχανικά σε φέτες (κολοκύθι, πιπεριά κλπ), ρίξτε λάδι, αλάτι, πιπέρι ή αξιοποιήστε το υπόλοιπο μείγμα που έμεινε από τα παϊδάκια.