Κυριακή , 18 Αύγουστος 2019

Μπαρμπούνια με φασολάκια

Υλικά για 4 άτομα

Για τα μπαρμπούνια

  • 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 4 μέτρια μπαρμπούνια περίπου 1 κιλό όλα μαζί καθαρισμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τα φασολάκια

  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κιλό φρέσκια φασολάκια
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τα μπαρμπούνια

  1. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και σκουπίστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.
  2. Αλατοπιπερώστε τα ψάρια και αλείψτε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ένα πυρέξ. Ανακατέψτε το σκόρδο με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώστε και μοιράστε το μείγμα στις κοιλιές του κάθε ψαριού.
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια στο πυρέξ και περιχύστε με το χυμό λεμονιού, βάζοντας μερικές ροδελίτσες λεμόνι επάνω σε κάθε ψάρι.
  5. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά και σερβίρετε αμέσως με τα φασολάκια.

Για τα φασολάκια

  1. Καθαρίστε τα φασολάκια κόβοντας τις άκρες και αφαιρώντας τις πλάγιες ίνες. Εάν είναι μεγάλα τα κόβετε στη μέση. Τα ξεπλένετε με άφθονο νερό.
  2. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει τα ζεματάτε περίπου για 12 λεπτά. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε σουρωτήρι.
  3. Παίρνετε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο, το αφήνετε να ζεσταθεί καλά και ρίχνετε μέσα τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση.
  4. Τις σοτάρετε καλά μέχρι να μαυρίσουν. Αμέσως μετά τις βγάζετε και τις πετάτε. Μ’ αυτόν τον τρόπο το λάδι θα πάρει όλο το άρωμα του σκόρδου χωρίς να βαρύνει καθόλου.
  5. Ρίχνετε μέσα τα φασολάκια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα με προσοχή να μη διαλυθούν.
  6. Όταν γυαλίσουν και ζεσταθούν καλά σβήνετε με το χυμό λεμονιού και τα σερβίρετε ζεστά σε βαθιά σαλατιέρα.

Source link