Ιρλανδικό αρνί με μπύρα Guinness

Είναι το κλασικό ιρλανδικό στιφάδο (Irish stew) που οι Ιρλανδοί τρώνε στη γιορτή St. Patrick’s Day. Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά υπάρχει πάντα και η επιλογή του μοσχαριού.

Υλικά

• 1 κιλό βιολογικό κρέας αρνί πλάτη, κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 καρότα μεγάλα
• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
• 1 κουτί ή μπουκάλι μπύρα Guinness, λευκή ή μαύρη
• 3-4 πατάτες

Εκτέλεση

• Αλατίστε το αρνί, ρίξτε πιπέρι
• Σε ελαιόλαδο ροδίστε καλά το κρέας και βάλτε το στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, προσθέστε το αρνί, ρίξτε θυμάρι
• Ρίξτε τη μπύρα, αφήστε να πάρει αρώματα
• Βάλτε το φαγητό σε βαρειά κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 1,5 ώρα
• Στη 1,5 ώρα προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους
• Βράστε ακόμη 1 ώρα ώσπου το κρέας να είναι πραγματικά λυωμένο