Τι ιδιαίτερο έτρωγε η βασίλισσα Ελισάβετ κάθε Μεγάλη Παρασκευή -Το πασχαλινό γεύμα των βασιλιάδων

Εκατομμύρια Χριστιανοί σε όλο τον κόσμο νηστεύουν την Μεγάλη Εβδομάδα και τη Μεγάλη Παρασκευή απολαμβάνουν ένα πιάτο με ψάρι για το βραδινό τους γεύμα.

Η βασιλική οικογένεια της Αγγλίας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αν και δεν είναι γνωστό τι θα περιλαμβάνει το γεύμα του βασιλιά Καρόλου και της βασίλισσας Καμίλα, η βασίλισσα Ελισάβετ φημιζόταν ότι απολάμβανε ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο για τη συγκεκριμένη παράδοση, η οποία πιστεύεται ότι ξεκίνησε από τους πρώτους χριστιανούς ως τρόπος μνήμης της θυσίας του Ιησού.

Σύμφωνα με τον Ντάρεν ΜακΓκράντι, προσωπικό σεφ της βασίλισσας Ελισάβετ από το 1982 έως το 1993, εκείνη έτρωγε ψάρι τη Μεγάλη Παρασκευή, αλλά αντί για τον παραδοσιακό μπακαλιάρο ή γάδο, προτιμούσε τον χάκε (hake).

Παρόμοιο με τον γάδο και τον μπακαλιάρο αλλά με πιο απαλή υφή και πιο ήπια γεύση, ο χάκε (hake) χρησιμοποιείται συνήθως σε κάρι και σούπες, παρά σε πιάτα όπως το παραδοσιακό fish and chips.

Ο Ντάρεν είχε αποκαλύψει σε ένα βίντεο στο YouTube πώς άρεσε στη βασίλισσα να της σερβίρουν τα fish and chips και δεν ήταν μόνο η επιλογή ψαριού που διέφερε από τα συνήθη υλικά.

Ο Ντάρεν είπε: «Η βασίλισσα δεν έτρωγε πραγματικά το ψάρι τηγανισμένο μέσα σε εκείνο το τραγανό, πλούσιο κουρκούτι — της φαινόταν λίγο υπερβολικό. Προτιμούσε μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του fish and chips. Οι πατάτες έπρεπε να είναι όλες κομμένες στο ίδιο μήκος — καθεμία ίδια με την άλλη, τέλεια ορθογώνια».

Έτσι, αντί να τηγανίζεται ο χάκε σε κουρκούτι, πρώτα τον βουτούσαμε σε αλεύρι, κρόκο αυγού και βούτυρο, μετά καλυπτόταν με κρούστα από ψίχουλα panko και ψηνόταν στον φούρνο στους 200°C για δέκα λεπτά.

Ενώ οι περισσότεροι Βρετανοί συνοδεύουν τα fish and chips με μια γενναία δόση σάλτσας ταρτάρ και πουρέ αρακά, η βασίλισσα προτιμούσε ένα πιο ασυνήθιστο συνοδευτικό.

Απολάμβανε χειροποίητη σάλτσα ολαντέζ με εστραγκόν, φτιαγμένη από κρόκους αυγού, λεμόνι, εστραγκόν, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Η παρουσίαση του πιάτου ήταν επίσης ζωτικής σημασίας. Οι απόλυτα συμμετρικές πατάτες έπρεπε να στοιβάζονται σε τετράγωνο σχήμα.

Στη συνέχεια, η σάλτσα ολαντέζ τοποθετούνταν περιμετρικά στο πιάτο, ενώ ένα λουλούδι τοποθετούνταν πάνω από το ψάρι για διακόσμηση.

Απαντώντας στο ερώτημα αν η βασίλισσα έτρωγε fish and chips, ο Ντάρεν είπε: «Κάπως έτσι, υποθέτω».

«Λατρεύω τον συνδυασμό των γεύσεων σε αυτό το πιάτο, και το σερβίραμε συχνά όταν η βασίλισσα είχε καλεσμένους για μεσημεριανό», ανέφερε ο Ντάρεν.

Εκτός από το ψάρι στο δείπνο, η βασιλική οικογένεια απολάμβανε και χειροποίητα hot cross buns (παραδοσιακά πασχαλινά ψωμάκια με σταυρό), τη Μεγάλη Παρασκευή, τα οποία σερβίρονταν με το απογευματινό τσάι.

Την Κυριακή του Πάσχα, αφού παρακολουθούσαν τη λειτουργία στο Παρεκκλήσι του Αγίου Γεωργίου, η βασιλική οικογένεια απολάμβανε παραδοσιακά ψητό αρνίσιο μπούτι, συνοδευόμενο από μαρμελάδα κόκκινων φραγκοστάφυλων.

Η γλυκιά αδυναμία της βασίλισσας Ελισάβετ

Ο Ντάρεν αποκάλυψε επίσης ότι, όπως όλοι το Πάσχα, έτσι και η βασίλισσα απολάμβανε ένα σοκολατένιο πασχαλινό αυγό.

Μιλώντας στο περιοδικό Time, την περιέγραψε ως «chocoholic» (εθισμένη στη σοκολάτα), με ιδιαίτερη προτίμηση στη μαύρη σοκολάτα.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, σταματούσε να τρώει γλυκά, ώστε όταν έφτανε η Κυριακή του Πάσχα να είναι απόλυτα πρόθυμη να απολαύσει ένα ή και δύο πασχαλινά αυγά.

Το απογευματινό τσάι συνοδευόταν από μια τεράστια ποικιλία χειροποίητων σοκολατένιων αυγών, ώστε όλα τα μέλη της οικογένειας να απολαμβάνουν το εορταστικό σνακ.

Φέτος, το Παλάτι του Μπάκιγχαμ επιβεβαίωσε ότι ο βασιλιάς και η βασίλισσα θα ηγηθούν της βασιλικής οικογένειας στη φετινή Πασχαλινή λειτουργία της Κυριακής του Πάσχα.

Οι περσινοί εορτασμοί του Πάσχα ήταν πιο διακριτικοί για τη βασιλική οικογένεια, μετά τις διαγνώσεις καρκίνου του βασιλιά Καρόλου και της Κέιτ Μίντλετον.