Φεράν Αντριά: «Με τη σύζυγό μου σκεφτόμασταν να κάνουμε παιδιά, αλλά έπρεπε να αποφασίσουμε ανάμεσα σε αυτό και στην καριέρα μου»

Ο Φεράν Αντριά οδήγησε για περισσότερες από δύο δεκαετίες την ισπανική υψηλή γαστρονομία σε πρωτοφανή επίπεδα.

Μετέτρεψε το εστιατόριο El Bulli σε παγκόσμιο σημείο αναφοράς και βρίσκεται μεταξύ των πιο επιδραστικών σεφ στην ιστορία.

Πίσω όμως από τις διακρίσεις, τις ατελείωτες λίστες αναμονής και τις εξαντλητικές ώρες εργασίας, η προσωπική του ζωή επηρεάστηκε σημαντικά από την απόλυτη αφοσίωσή του στη δουλειά. Η ένταση με την οποία έζησε το επάγγελμά του σήμαινε ότι ορισμένες κρίσιμες αποφάσεις επηρεάστηκαν από τις απαιτήσεις μιας καριέρας που κατανάλωνε σχεδόν όλο τον χρόνο του. Μία από αυτές ήταν το ενδεχόμενο να αποκτήσει παιδιά με την σύζυγο του Ιζαμπέλ Πέρεθ Μπαρθελό.

Σε συνέντευξή του στο Vanitatis μάλιστα το 2022, όταν είχε κλείσει τα 60 του χρόνια, είχε αποκαλύψει ότι είχαν σκεφτεί να αποκτήσουν παιδιά, αλλά τελικά επέλεξαν να μην δημιουργήσουν οικογένεια, καθώς θεώρησαν ότι έπρεπε να διαλέξουν ανάμεσα στη γονεϊκότητα και την επαγγελματική του πορεία.

Φεράν Αντριά: Το El Bulli, η επιτυχία και η αποφάση να μην αποκτήσει παιδιά

Ο Αντριά, γεννημένος το 1962, υπήρξε ο πρώτος Ισπανός σεφ που απέκτησε διεθνή φήμη, αλλάζοντας ριζικά τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζεται η υψηλή γαστρονομία. Ξεκίνησε το 1980 ως λαντζέρης σε ξενοδοχείο, όμως, όταν έκανε την στρατιωτική του θητεία, εργάστηκε στην κουζίνα του ναυάρχου, και στη συνέχεια, το 1983 ένας στρατιώτης τον συνέστησε για να εργαστεί στο El Bulli. Μέσα σε μόλις δύο χρόνια ανέλαβε την κουζίνα του εστιατορίου και το μετέτρεψε σε διεθνές σύμβολο καινοτομίας. Οι τεχνικές που ανέπτυξε, όπως η αποδόμηση, η σφαιροποίηση, οι αφροί και οι νέες υφές, έκαναν το El Bulli σημείο αναφοράς της σύγχρονης γαστρονομίας. Το εστιατόριο απέσπασε τρία αστέρια Michelin και αναδείχθηκε πέντε φορές το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο. Στα μέσα της δεκαετίας του 2000 θεωρούνταν το πιο περιζήτητο εστιατόριο διεθνώς, με περισσότερες από ένα εκατομμύριο αιτήσεις κάθε χρόνο για ελάχιστα διαθέσιμα τραπέζια.

Η επιτυχία αυτή είχε σημαντικό προσωπικό κόστος. Ο Αντριά είχε δηλώσει ότι εργαζόταν έως και 18 ώρες την ημέρα, σχεδόν όλες τις ημέρες του χρόνου. Έτσι, δεν υπήρχε ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής. Όταν το 2022 τον ρώτησαν αν σκέφτηκε ποτέ το ενδεχόμενο να κάνει παιδιά, απάντησε: «Ναι, φυσικά, σκεφτήκαμε να κάνουμε παιδιά, αλλά έπρεπε να αποφασίσουμε. Η καριέρα μου ήταν πολύ απαιτητική και δεν μπορούσαμε να τα έχουμε όλα».

Παρά την απόφαση αυτή, έχει τονίσει επανειλημμένα ότι η σύζυγός του υπήρξε και παραμένει το σημαντικότερο στήριγμά του. «Η Ιζαμπέλ έχει αποδεχτεί όλα όσα κάνω, τη ζωή που ζούμε. Χωρίς αυτήν, δεν θα ήμουν αυτός που είμαι, ο Φεράν Αντριά δεν θα υπήρχε. Είναι το πιο σημαντικό άτομο στη ζωή μου», είχε πει.

Τελικά, το 2010 ο Φεράν Αντρικά ανακοίνωσε ότι το El Bulli θα έκλεινε το 2011. Έπειτα από περισσότερα από 25 χρόνια στο τιμόνι του εστιατορίου, ο σεφ παραδέχθηκε ότι είχε ανάγκη να σταματήσει και ότι «πρέπει να ξέρεις πότε είναι η κατάλληλη στιγμή να αποχωρήσεις». Στη συνέχεια ίδρυσε το elBullifoundation, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό αφιερωμένο στη διατήρηση της κληρονομιάς του εστιατορίου και στη μελέτη της δημιουργικότητας και της διαχείρισης στη γαστρονομία. Στο πλαίσιο του ιδρύματος δημιούργησε το elBulli1846, έναν χώρο που λειτουργεί ως μουσείο, αρχείο και εργαστήριο, ο οποίος άνοιξε το 2023 στην Cala Montjoi. Σήμερα, ζει με πολύ πιο ήρεμους ρυθμούς και όπως είχε πει στο Vanitatis, ζει πια «σαν κανονικός άνθρωπος».