Διαφορετική πατατοσαλάτα με γιαούρτι και καρότα

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζετε τις πατάτες για περίπου 35 λεπτά και ρίχνουμε αλατοπίπερο. Αφού μαλακώσουν τις κόβετε σε κύβους.
2. Σ’ αυτό προσθέτετε το τριμμένο καρότο ωμό, λίγο πιπέρι, κοκκινοπίπερο, αλάτι και το χυμό λεμονιού.
3. Πλάθετε μπαλάκια με αυτό τον πουρέ.
4. Σε μια γαβάθα προσθέτετε στο γιαούρτι λίγο λάδι, πιπέρι, το φρεσκοτριμμένο σκόρδο και ανακατεύετε με ένα χτυπητήρι για να ενωθούν καλά τα υλικά.
5. Πασπαλίζετε με δυόσμο. Στρώνετε σε κάθε πιάτο από τρεις μπάλες ανά άτομο.