Daily-News.GR Η Καθημερινή σας ενημέρωση – dailynews.gr
Εύκολο ορεκτικό για όλη την οικογένεια
Υλικά για 2-4 άτομα
– 16 φέτες ψωμιού κομμένες σε λεπτές φέτες
– 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
– 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
– 80 γραμμάρια φέτα ψιλοκομμένη
– 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– 10 φυλλαράκια βασιλικό, κομμένα με το χέρι
– 1 κουταλάκι της σούπας σπόρους κουκουναριού
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με το αλάτι. Αφήνουμε να στραγγίξουν στο νεροχύτη για περίπου 30 λεπτά. Δεν ξεπλένουμε. Προθερμαίνουμε τη σχάρα του φούρνου.
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σ’ένα λαδόχαρτο και τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο, περίπου για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Βάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα σ’ένα πιάτο και ανακατεύουμε με τα φύλλα βασιλικού, φέτα ψιλοκομμένη και το κουκουνάρι. Κόψτε το ψωμί και ψήστε το στο γκριλ για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Στη συνέχεια βάζετε από 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μελιτζάνας σε κάθε μπρουσκέτα και σερβίρετε.
Πηγή: newsbeast.gr
