Daily-News.GR Η Καθημερινή σας ενημέρωση – dailynews.gr
Ο καφές παράγεται από τους καρπούς των καφεόδενδρων, αειθαλείς θάμνους ή δενδρύλλια με καρπούς σε μέγεθος κερασιών, οι οποίοι αναπτύσσονται σε τσαμπιά και όταν ωριμάζουν παίρνουν βαθύ κόκκινο χρώμα.
Ο κανονικός καφές παρασκευάζεται από τους καρπούς το δένδρου Coffea με αργό καβούρδισμα των ξεραμένων καρπών και άλεσμα σε λεπτή σκόνη.
Οι κόκκοι του καφέ περιέχουν πληθώρα συστατικών, αρκετά από τα οποία δεν επηρεάζονται από το καρβούρδισμα.
Τα συστατικά που εξάγονται με ζεστό νερό διακρίνονται σε πτητικά (οργανικά οξέα, αλδεϋδες, κετόνες, αμίνες, μερκαπτάνες, κ.α) και σε μη πτητικά (καφεΐνη, τριγονελλίνη, φαινολοξέα, αμινοξέα, υδατάνθρακες, και ανόργανα στοιχεία). Το κύριο δραστικό τους συστατικό είναι η καφεΐνη.
Δείτε στις εικόνες που ακολουθούν τα οφέλη του καφέ για τη σωματική και πνευματική υγεία:
Πηγή
