Σάββατο , 24 Σεπτέμβριος 2022

Εύκολη ντοματόσουπα με καρότα

Πρώτο πιάτο ή κυρίως, μη χάσετε αυτή την υπέροχη ντοματόσουπα, εντελώς vegan, με ώριμες και γευστικές ντομάτες εποχής.

Υλικά

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Λίγο καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι
  • 1 κιλό ντομάτες

Εκτέλεση

  • Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ροδίστε για 5 λεπτά
  • Προσθέστε τα καρότα κομμένα και το σκόρδο, ροδίστε άλλα 5 λεπτά
  • Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις στα 2 και προσθέστε τις
  • Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 30 λεπτά -Στο ενδιάμεσο, πιέστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι ώστε να μαλακώσουν
  • Αφήστε να κρυώσει λίγο και προσεκτικά βάλτε τη σούπα στο μπλέντερ
  • Αν θέλετε μια σούπα εντελώς smoothie πιέστε το μπλέντερ πολλές φορές -Εγώ κάνω 5-6 γύρους, για να μείνουν και κάποια κομμάτια ντομάτας
  • Οταν σερβίρετε σε μπολ γαρνίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο βασιλικό


Πηγή