Σταματήστε να τηγανίζετε το μπέικον, καθώς βγαίνει πιο τραγανό και νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε μια πιο απλή μέθοδο μαγειρέματος

Το τηγάνισμα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος να μαγειρευτεί το μπέικον, όμως μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα φέτες που βγαίνουν μαλακές και λαστιχένιες.

Το μπέικον περιέχει αρκετό λίπος, το οποίο αρκεί για να μαγειρευτεί σωστά. Όταν προστίθεται λάδι, τα λιπαρά λευκά μέρη ψήνονται πιο γρήγορα και οι άκρες μπορεί να καούν πριν ψηθεί πλήρως το κρέας. Έτσι, το μπέικον βγαίνει και καμένο και λαστιχένιο.

Το μυστικό για το ψήσιμο του μπέικον

Όπως αποκάλυψε η Lori Yates, μαγείρισσα και ιδρύτρια του Foxes Love Lemons, στη σχολή μαγειρικής έμαθε ότι το μπέικον δεν ψήνεται ποτέ στο τηγάνι, αλλά στον φούρνο, καθώς έτσι αποκτά καλύτερη υφή. Το λάδι επιταχύνει το ψήσιμο του λίπους, ενώ ταυτόχρονα ανεβάζει πολύ τη θερμοκρασία του τηγανιού. Ο συνδυασμός λίπους και λαδιού προκαλεί επίσης πιτσιλιές και αφήνει περισσότερα υπολείμματα, κάνοντας τον καθαρισμό πιο δύσκολο. Αντίθετα, ο φούρνος θερμαίνει το μπέικον ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, επιτρέπει στο λίπος να λιώσει σταδιακά και ψήνει το κρέας χωρίς λάδι. Έτσι, το αποτέλεσμα είναι πιο τραγανό και με πιο πλούσια γεύση.

Βήμα βήμα πώς να μαγειρέψετε το μπέικον στον φούρνο

Για σωστό ψήσιμο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις φέτες σε μία στρώση χωρίς να επικαλύπτονται και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Αν προτιμάτε το μπέικον πιο μαλακό, αφαιρέστε το μόλις ροδίσει. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε το στον φούρνο για ακόμη δύο έως τρία λεπτά.

Δεν χρειάζεται να το γυρίσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά καλό είναι να το ελέγξετε λίγο πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος, καθώς μπορεί εύκολα να παραψηθεί.

Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το περιττό λίπος. Θα πρέπει να είναι τραγανό, χρυσαφένιο και πιο γευστικό σε σύγκριση με το τηγανητό μπέικον.