Μπριζόλες με σος από πόρτο και μουστάρδα

Αυτό το τέλειο κυρίως πιάτο για ένα dinner party φτιάχνεται σε λίγα λεπτά.

Δεν έχετε πορτό; Χρησιμοποιήστε κάποιο άλλο γλυκό κόκκινο κρασί (κιάντι, μερλό, μαυροδάφνη).

Για 6 άτομα:

• 6 μπριζόλες, περίπου 150 γρ. η καθεμία
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. μουστάρδα
• 5 κ.σ. πορτό
• αλάτι

Εκτέλεση:

• Αλείψτε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και αφήστε τις να σταθούν στο ψυγείο για 30’. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι.
• Αλατίστε και ψήστε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά για 2-4’ από κάθε πλευρά, ανάλογα με την προτίμησή σας.
• Μεταφέρετε σε πιατέλα και διατηρήστε τις ζεστές.
• Προσθέστε στο τηγάνι τη μουστάρδα και το πορτό ανακατεύοντας διαρκώς και μαγειρέψτε για 2-3’.
• Περιχύστε τις μπριζόλες με τη σος και σερβίρετε αμέσως με σαλάτα/ρύζι/πατάτες.

Aπό το βιβλίο Spain: The Cookbook, εκδ. Phaidon.