Κουνέλι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας

– 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
– 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
– 2 υποκαταστήματα δεντρολίβανο
– Αλατοπίπερο
– 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– 2 ουγκιά λευκό κρασί
– 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
– 200 γραμμάρια μανιτάρια
– Βούτυρο
– Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κουνέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι βαλσαμικό και μαρινάρετε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

2. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα. Τσιγαρίστε το κουνέλι στο τηγάνι. Όταν το κουνέλι πάρει από όλες τις μεριές, προσθέστε τη μαρινάτα και το κρασί στο τηγάνι και να μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι μειωθούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και γαρνίρετε με μανιτάρια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

sidagi.gr