Σαλάτα detox με κοτόπουλο και φράουλες

Μετά τα γλυκά και το κρέας του Πάσχα, ήρθε η ώρα για πιο υγιεινή διατροφή.

Επιλέξτε τα καλύτερα λαχανικά εποχής και φράουλες για τη σαλάτα σας.

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλο ψημένο
• Λίγο σπανάκι baby ή ρόκα
• 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• 1 κουταλιά φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ζάχαρη ξανθιά
• Αλάτι και πιπέρι
• 6-8 φράουλες
• 1 αβοκάντο ώριμο
• 1 κρεμμύδι
• 1/4 φλυτζάνι τυρί φέτα
• 2 κουταλιές αμύγδαλα ανάλατα, κομμένα

Εκτέλεση

• Αναμείξτε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, το εστραγκόν, τη ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ -Ρίξτε το μισό dressing πάνω στο κοτόπουλο, αναμείξτε καλά και βάλτε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες
• Ψήστε το κοτόπουλο σε μπάρμπεκιου ή στο γκριλ, κόψτε σε φέτες
• Ετοιμάστε τη σαλάτα: βάλτε το σπανάκι, το αβοκάντο σε φέτες, τις φράουλες σε φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες -τοποθετήστε το κοτόπουλο, προσθέστε τη φέτα, τα αμύγδαλα, ρίξτε το υπόλοιπο dressing (φτιάξτε από την αρχή, αν δεν αρκεί), αλάτι και πιπέρι