Καρμπονάρα σε 15 λεπτά

Μια και μοναδική συνταγή για καρμπονάρα δεν υπάρχει. Θα σας προτείνω μια light εκδοχή, χωρίς κρέμα γάλακτος. Πιο αυθεντική, πιο υγιεινή.

Υλικά

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 2 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 4 φέτες μπέηκον, σε κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλιές φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια σε καυτό αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο -Κρατήστε λίγο νερό στο τέλος
• Σε μπολάκι χτυπήστε απαλά τα αυγά και προσθέστε την παρμεζάνα
• Σε βαθύ τηγάνι ρίξτε το κομμένο μπέηκον και αφήστε να ροδίσει (χωρίς λάδι) για 6 λεπτά
• Βγάλτε το στην άκρη, ρίξτε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο, ροδίστε για 1 λεπτό
• Μέσα σε αυτό το ίδιο τηγάνι ρίξτε τα σουρωμένα μακαρόνια και το μείγμα αυγών-παρμεζάνας -Ανακατέψτε απαλά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό που έχετε κρατήσει από τα μακαρόνια, όσο χρειάζεται
• Προσθέστε κι άλλη παρμεζάνα, ρίξτε άφθονο μαϊντανό και σερβίρετε