Πώς ψήνουμε σωστά τα λαχανικά μας

Είναι γεγονός πως όσο έμπειρος ψήστης κι αν είσαι, δεν μπορεί να τα ξέρεις όλα.

Κι έτσι ακόμα κι αν γνωρίζεις όλα τα μυστικά του μπάρμπεκιου, κάποια πράγματα θα ξεφεύγουν διαρκώς.

Όλοι γνωρίζουμε, ας πούμε, πως το κλειδί για τρυφερά και γεμάτα γεύση ψητά είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόνο που εδώ υπάρχει μια εξαίρεση: τα λαχανικά.

Όπως μας λέει η νεοϋορκέζα food editor Sarah Stiefvater, τα ψητά λαχανικά θέλουν άλλη μεταχείριση.

Για να βγουν λοιπόν πεντανόστιμα και τραγανά τα λαχανικά, ο μαγικός αριθμός είναι οι 200 βαθμοί Κελσίου. Μπορεί να μοιάζει υπερβολική μια τέτοια θερμοκρασία, είναι όμως ο μόνος τρόπος, μας λέει πάντα η Stiefvater, για μια ωραία ψητή γεύση και εμφάνιση.

Και βέβαια όπως και οπουδήποτε αλλού, δεν στριμώχνουμε ποτέ τα λαχανικά μας στο σκεύος, για να μην κρατήσουν υγρασία…