Μπρόκολο και κουνουπίδι, φουρνιστά με μπεσαμέλ

Εξαιρετική λιχουδιά στην κατηγορία των εύκολων και εποχιακών φαγητών. Προσθέτω λίγο ζαμπόν στη συνταγή, το κάνει κυρίως πιάτο.

Υλικά

• 500 γραμμάρια κουνουπίδι
• 450 γραμμάρια μπρόκολο
• 100-200 γραμμάρια ζαμπόν σε κύβους
• Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• Υλικά για την μπεσαμέλ
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Πλύντε καλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο και κόψτε τα μπουκετάκια
• Σε αλμυρό νερό που βράζει ρίξτε τα μπουκετάκια για 5 λεπτά μόνο
• Στραγγίστε καλά
• Σε τηγάνι ρίξτε σταγόνες ελαιόλαδο και ροδίστε καλά το ζαμπόν -3 λεπτά
• Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού
• Από πάνω τους κύβους ζαμπόν -Απλώστε παντού την μπεσαμέλ
• Ρίξτε λίγο πιπέρι παντού -Ψήστε για 20 λεπτά, σερβίρετε ζεστό

Υλικά για μπεσαμέλ

• 300 γραμμάρια βούτυρο
• 150 γραμμάρια αλεύρι (ή όσο πάρει)
• 1/2 λίτρο γάλα πλήρες
• 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κρόκο αυγού
• Μοσχοκάρυδο για τρίψιμο
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνετε το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων
• Σε κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, σε πολύ χαμηλή φωτιά
•  Όταν λιώσει προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και αρχίζετε με κουτάλα ή σύρμα να ενσωματώνετε
• Πρέπει το μείγμα να είναι πηχτό, να μην απλώνεται πια. Βάλτε όσο αλεύρι πάρει  
• Αρχίζετε να ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό γάλα
• Ανεβάζετε λίγο τη φωτιά, ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και δουλεύετε απαλά με το σύρμα
• Τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι, τον κρόκο αυγού και την παρμεζάνα
• Ανακατέψτε για ώρα, θα πήξει