Συνταγή: Ταλιατέλες με σάλτσα ανθότυρου -Ανάλαφρη και κρεμώδης, πιο νόστιμη κι από την καρμπονάρα

Χωρίς αυγά, κρέμα γάλακτος και βούτυρο, φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη και χορταστική μακαρονάδα με πλούσια λευκή σάλτσα, πολύ πιο ελαφριά όμως από τις κλασικές.

Οι μακαρονάδες αγαπάμε πολύ τις λευκές σάλτσες και φυσικά πρώτη στην καρδιά μας βάζουμε πάντα την παραδοσιακή καρμπονάρα. Αυγά, χοιρινό, βούτυρο, κρέμα, πεκορίνο είναι μόνο μερικά από τα υλικά που την κάνουν ακαταμάχητη αλλά και αρκετά λιπαρή, γι αυτό και είναι ένα πιάτο που προσπαθούμε να μην τρώμε συχνά λόγω θερμίδων κλπ. Ειδικά τώρα την άνοιξη που ανοίγει ο καιρός αλλά και το καλοκαίρι με τον καύσωνα θέλουμε πιο light επιλογές, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει απαραίτητα να στερηθούμε τις βελούδινες λευκές σάλτσες και να τρώμε μόνο ζυμαρικά με ντομάτα κ.ο.κ. Υπάρχουν άλλωστε τρόποι να ευχαριστηθούμε τα ζυμαρικά μας με φρέσκα τυριά και απαλές άσπρες σάλτσες που είναι εξίσου νόστιμες. Έτσι φροντίζουμε τη διατροφή μας χωρίς να στερούμαστε. Παρακάτω σας προτείνουμε μια συνταγή με ανθότυρο που γίνεται σε 10 λεπτά και είναι νοστιμότατη.

Ταλιατέλες με σάλτσα ανθότυρου

Υλικά για 4 άτομα

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στο μούλτι
• 250 γρ. φρέσκος ανθότυρος
• 4 κ.σ. φρέσκο γάλα πλήρες
• 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. ξερός ανθότυρος, τριμμένος

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα, σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε, με σύρμα, τον ανθότυρο με το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και με μια λαβίδα μεταφέρουμε τις ταλιατέλες από την κατσαρόλα που βράζουν στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον ξηρό ανθότυρο και σερβίρουμε.

Tip
-Για να μοιάζει περισσότερο με καρμπονάρα μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ψιλοκομμένο αλλαντικό, πιο ελαφρύ όμως από το μπέικον ή το γκουαντσάλε. Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό ζαμπόν, καπνιστό κοτόπουλο, ή ακόμα και μπέικον γαλοπούλας.