Daily-News.GR Η Καθημερινή σας ενημέρωση – dailynews.gr
Η φριτέζα αέρος ψήνει τα πάντα τέλεια. Στην περίπτωση των ψαριών όμως, και ειδικά της τσιπούρας, θέλει μια παραπάνω προσοχή στους χρόνους αλλά και στο λάδωμα.
- Τσιπούρες και λαβράκια μεσαίου μεγέθους ψήνονται στη φριτέζα αέρος σε 15-20 λεπτά στους 180°C. Βασική προϋπόθεση για να μη στεγνώσουν είναι το σωστό λάδωμα, καθώς πρόκειται για ψάρια που δεν έχουν πολύ λίπος.
- Για επιπλέον υγρασία και άρωμα, η κοιλιά του ψαριού γεμίζεται με σκόρδο, κρεμμύδι, λεμόνι και φρέσκο θυμάρι. Το καλό άλειμμα με ελαιόλαδο εσωτερικά και εξωτερικά εξασφαλίζει νόστιμο ψαχνό και τραγανή πέτσα.
- Μια αποτελεσματική τεχνική για να παραμείνει το ψάρι σίγουρα ζουμερό και να μην καεί είναι το τύλιγμα σε λαδόκολλα. Η μέθοδος αυτή διατηρεί την υγρασία και προστατεύει το ψάρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Το γύρισμα του ψαριού στη μέση του ψησίματος απαιτεί προσοχή για να μη διαλυθεί. Η χρήση φαρδιάς σπάτουλας ή το πιάσιμο της λαδόκολλας από τις άκρες αποτρέπει το σπάσιμο της σάρκας του.
To air fryer είναι η πιο πρωτοποριακή συσκευή της σύγχρονης οικιακής μαγειρικής. Τα τελευταία χρόνια οι συνταγές στη φριτέζα αέρος γίνονται συνεχώς viral, αφού κάθε σπίτι έχει τη συσκευή που έφερε επανάσταση στις κουζίνες μας. Πρακτικά, ψήνει τέλεια και σε πολύ λιγότερο χρόνο ό,τι θα βάζαμε κανονικά στον κλασικό φούρνο, από μπριζόλες με πατάτες μέχρι μπράουνι. Παράλληλα, κάνει να μοιάζουν με τηγανητά όλα εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν μέσα του για ελάχιστα λεπτά με μόλις 1-2 κουταλιές λάδι, π.χ. παναρισμένο κοτόπουλο, κεφτεδάκια, τσιπς λαχανικών, κ.ο.κ. Σε κάποιες περιπτώσεις βέβαια θέλει λίγο παραπάνω προσοχή ώστε να γίνουν όλα σωστά και να μη στεγνώσει το φαγητό.
Ψάρια στο air fryer:
Η τσιπούρα θέλει καλό λάδωμα και λίγο ψήσιμο
Το ψήσιμο των ψαριών είναι μια διαδικασία που έτσι κι αλλιώς θέλει προσοχή και μαεστρία για να γίνει σωστά. Στη φριτέζα αέρος ψάρια όπως οι τσιπούρες ή τα λαβράκια, που είναι μέτρια σε μέγεθος (300-400 γρ. το καθένα/ μερίδα) και δεν έχουν πολύ λίπος, ψήνονται σε 15-20 λεπτά στους 180°C. Για να μη στεγνώσουν, όμως, θέλουν καλό άλειμμα με ελαιόλαδο εξωτερικά (για να γίνει τραγανή η πέτσα), αλλά και μέσα στην κοιλιά για να βγει νόστιμο το ψαχνό. Επίσης, για επιπλέον υγρασία αλλά και ωραία αρώματα γεμίστε την κοιλιά τους με σκόρδο, κρεμμύδι, λεμόνι και φρέσκο θυμάρι. Για να μην καούν και να μείνουν σίγουρα ζουμερές καλό θα είναι να τις τυλίξετε και με λαδόκολλα.
Προσοχή στο γύρισμα
Το πιο συχνό λάθος που κάνουμε στο ψήσιμο των ψαριών είναι να μην τα προσέχουμε στο γύρισμα, με αποτέλεσμα να διαλύονται. Αν βάλετε τσιπούρες στο air fryer και θέλετε να τις γυρίσετε στο 10λεπτο για να ψηθούν και από την άλλη μεριά, καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά σπάτουλα. Πιο βολικό βέβαια είναι να τις έχετε τυλίξει με λαδόκολλα για να τις γυρίσετε πιάνοντάς τες καλά από τις άκρες χωρίς να σπάσει η σάρκα τους.
Πηγή
