Συνταγή για νηστίσιμη πατατοσαλάτα -Βελούδινη και χορταστική, χωρίς αυγά και μαγιονέζα

Κρεμώδης και πλούσια σε γεύση αυτή η σαλάτα με πατάτες θα γίνει το αγαπημένο μας πιάτο, ακόμα και μετά τη Σαρακοστή.

Το βραστό αυγό και η μαγιονέζα είναι δύο πρωταγωνιστικά υλικά της κλασικής πατατοσαλάτας. Η κρεμώδης υφή και η ιδιαίτερη νοστιμιά τους ταιριάζουν γάντι με τις βελούδινες πατάτες. Και φυσικά πρόκειται για δύο τροφές που μας προσφέρουν τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά που χρειαζόμαστε, ειδικά όταν θέλουμε να απολαύσουμε μια πατατοσαλάτα ως κύριο γεύμα. Όταν θέλουμε να νηστέψουμε όμως, και μάλιστα με αυστηρό τρόπο, από την κλασική πατατοσαλάτα μένουν στην ουσία μόνο οι πατάτες, τα μυρωδικά και το λαδολέμονο. Με αυτή τη μορφή της όμως όχι μόνο δεν χορταίνουμε αλλά δεν ευχαριστιόμαστε και τόσο τελικά. Ευτυχώς, όπως για κάθε δύσκολη συνταγή υπάρχει και ο εύκολος δρόμος για κάθε πλούσιο σε ζωικά λιπαρά και πρωτεΐνες φαγητό υπάρχει και μια εναλλακτική εκδοχή όχι μόνο για όσους νηστεύουν αλλά και για όσους προσέχουν ή είναι vegan.

Νηστίσιμη πατατοσαλάτα

Υλικά για 4 μερίδες

• 8 μέτριες πατάτες, βρασμένες και χοντροκομμένες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
• 4 κ.σ. ταχίνι ολικής αλέσεως ή vegan μαγιονέζα
• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμός από 2 λεμόνια
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την κάπαρη και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ταχίνι (ή τη vegan μαγιονέζα), το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και περιχύνουμε το μείγμα με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.    

Tip

Εκτός από κρεμμύδια, κάπαρη και σκόρδο μπορείτε να προσθέσετε στην πατατοσαλάτα σας ελιές και λιαστή ντομάτα. Επίσης, της πάνε πολύ οι ψιλοκομμένες πιπεριές, είτε ωμές είτε από βάζο.