Daily-News.GR Η Καθημερινή σας ενημέρωση – dailynews.gr
Χοιρινή μπριζόλα, με ή χωρίς κόκκαλο, ψημένη στο τηγάνι σε ελάχιστα λεπτά. Δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο και απλά υλικά για να νοστιμίσει και να γίνει μαλακή.
- Οι χοιρινές μπριζόλες προετοιμάζονται με πασπάλισμα ζάχαρης και άφθονου αλατοπίπερου. Αυτό αποτελεί το πρώτο βήμα για τη δημιουργία γευστικής κρούστας και την ενίσχυση του καραμελώματος κατά το ψήσιμο στο τηγάνι.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο, οι μπριζόλες ψήνονται για 6-7 λεπτά από την πρώτη πλευρά. Μόλις γυριστούν, προστίθενται σκόρδο και θυμάρι για να αρωματιστεί το κρέας κατά το ψήσιμο της δεύτερης πλευράς.
- Μετά το ψήσιμο, οι μπριζόλες αποσύρονται από τη φωτιά και μεταφέρονται σε πιατέλα. Παραμένουν εκεί για 5 λεπτά, ένα κρίσιμο στάδιο για να «σταθούν» και να διατηρήσουν τους χυμούς τους πριν σερβιριστούν.
- Η προσθήκη ελάχιστης ζάχαρης ή μελιού ενισχύει το καραμέλωμα του κρέατος. Εναλλακτικά, αντί για σκόρδο και θυμάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας συνδυασμός από κρεμμύδι και ρίγανη για διαφορετικό αρωματικό αποτέλεσμα.
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι το πιο πρόχειρο και επίσημο φαγητό ταυτόχρονα. Είναι η επιλογή που κάνουμε όταν είμαστε μόνοι μας στο σπίτι και θέλουμε να φάμε κάτι εύκολο και χορταστικό αλλά και όταν μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια ή περιμένουμε καλεσμένους. Οικονομικές, νόστιμες και μαλακές φτιάχνονται με άπειρους τρόπους αλλά δεν χρειάζονται και πολλά πολλά για να αναδειχθούν. Ένα τηγάνι, ένα λαχανικό και ένα μυρωδικό αρκούν για να γίνουν τέλειες. Επίσης όταν ξέρουμε τα κόλπα για να τραγανίσουν εξωτερικά και μην στεγνώσουν μέσα γίνονται τέλειες. Το καλύτερο είναι ότι όλα αυτά γίνονται σε μόλις 15 λεπτά.
Χοιρινό φιλέτο με σκόρδο και θυμάρι
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο
- 4 κ.γ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- 1 κλωνάρι θυμάρι, τα φυλλαράκια
- δυο πρέζες ζάχαρη μαύρη κρυσταλλική
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πασπαλίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες με τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε τις μπριζόλες 6-7 λεπτά από τη μια πλευρά και μόλις τις γυρίσουμε ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο και το θυμάρι και ψήνουμε 6-7 λεπτά και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε μια πιατέλα, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρουμε.
Tips
-Οι χοιρινές μπριζόλες ταιριάζουν κυριολεκτικά με τα πάντα. Αν θέλετε ένα γεύμα υγιεινό συνδυάστε τις με καστανό ρύζι, γλυκοπατάτες και μια πλούσια πράσινη σαλάτα. Αν όμως προτιμάτε κάτι πιο παραδοσιακό βάλτε πλάι τους πατάτες τηγανητές και μια πλούσια χωριάτικη.
-Η ελάχιστη ζάχαρη βοηθάει στο καραμέλωμα του κρέατος, το ίδιο κι αν αλείψετε τις μπριζόλες με ελάχιστο μέλι. Επίσης, τους πάει το βούτυρο (αντί για ελαιόλαδο) και η μουστάρδα και αντί για σκόρδο και θυμάρι μπορείτε να βάλετε κρεμμύδι και ρίγανη στο τηγάνι.
Πηγή
