Μαγειρική

Ο μουσακάς είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό. Αν και θεωρείται μπελαλίδικος, αξίζει να τον κόπο, αρκεί να έχουμε παραδοσιακή συνταγή που πετυχαίνει πάντα. Ο μουσακάς …

Ο μουσακάς είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό. Αν και θεωρείται μπελαλίδικος, αξίζει να τον κόπο, αρκεί να έχουμε παραδοσιακή συνταγή που πετυχαίνει πάντα. Ο μουσακάς …

Με φρέσκα ζουμερά κεράσια, φτιάχνουμε την αγαπημένη μαρμελάδα του καλοκαιριού σε μόλις 20 λεπτά. Και το καλύτερο; Χωρίς να βγάλουμε ένα ένα τα κουκούτσια. Τα …

Yapa Antiparos. Όχι κάπου αλλού, απλώς παραπέρα. Yapa σημαίνει «κάτι παραπάνω» στη διάλεκτο Κέτσουα: μια επιπλέον χειρονομία, μια απρόσμενη λεπτομέρεια, η αίσθηση ότι υπάρχει πάντα …

Το αλάτι αποτελεί ένα από τα πιο βασικά συστατικά στην παγκόσμια γαστρονομία. Παρά την πεποίθηση ότι όλα τα αλάτια είναι ίδια, η πραγματικότητα είναι διαφορετική. …

Σε χρόνο μηδέν και με ελάχιστα υλικά φτιάχνουμε μια λαχταριστή και υγιεινή λιχουδιά για όσους θέλουν να προσέξουν τη διατροφή τους αλλά όχι να κόψουν …

Φτιάχνουμε νόστιμα και χορταστικά μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου και μπόλικα μυρωδικά, έτσι μειώνουμε τις θερμίδες χωρίς να χάνουμε την απόλαυση. Τα μπιφτέκια είναι ένα φαγητό …

Αν έχουν περισσέψει κόλλυβα, μπορούν να αξιοποιηθούν δημιουργικά σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, μετατρέποντας το βρασμένο σιτάρι σε εύκολα σνακ. Τα κόλλυβα, που παρασκευάζονται παραδοσιακά …

Ψυχοσάββατο χθες, μία ημέρα μνήμης αφιερωμένη στους νεκρούς μας και πολλοί έφτιαξαν και μοίρασαν κόλλυβα για να τιμήσουν τους δικούς τους που δεν βρίσκονται στη …

Το αλουμινόχαρτο βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κουζίνα, όμως πολλοί εξακολουθούν να αναρωτιούνται αν η γυαλιστερή και η ματ πλευρά του έχουν διαφορετική χρήση. Γιατί το …

Τα φουρνιστά ψάρια έχουν τη δική τους ξεχωριστή χάρη, ειδικά όταν ψήνονται με ντομάτα. Μεγάλα και μικρά, κάποια συγκεκριμένα είδη είναι ιδανικά για πλακί. Το …

Κάθε κομμάτι του μοσχαριού έχει τον δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα και θέλει ιδιαίτερη τέχνη για να ψηθεί όπως ακριβώς πρέπει για να γίνει τέλειο. Το …

Υπάρχουν συνταγές που δίνουν τη λύση όταν θέλουμε να έχουμε έτοιμο ένα γεύμα μέσα σε λίγα μόλις λεπτά. Σε μία από αυτές το βασικό συστατικό …

Αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο, το βερίκοκο τρώγεται κυριολεκτικά ολόκληρο. Από τη φλούδα μέχρι το κουκούτσι μάς κάνει καλό, αρκεί να μην το παρακάνουμε. «Και το κουκούτσι …

Με φρέσκες, υπαίθριες μελιτζάνες, μπόλικη ντομάτα και φέτα φτιάχνουμε ένα εύκολο και νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό για το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας. Ως καθαρόαιμος μεσογειακός λαός, …

Τα τηγανητά αυγά είναι ένα απλό και γρήγορο φαγητό που μπορεί να φτιάξει ο καθένας, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν και αποτυχημένες προσπάθειες. …

Κάθε ποικιλία ρυζιού είναι κατάλληλη για συγκεκριμένα φαγητά, το ίδιο συμβαίνει με το αγαπημένο μας γλυκό με ρύζι, που θέλει γλασέ για να γίνει τέλειο. …

Με ανάλαφρο ανθότυρο, δυνατή φέτα και φρέσκα μυρωδικά τα καλοκαιρινά κολοκυθολούλουδα γεμίζονται τέλεια και γίνονται πεντανόστιμα στο τηγάνι. Η εποχή των κολοκυθιών έχει ξεκινήσει και …

Καλοκαιρινά χόρτα δεν σημαίνει μόνο βλίτα και κολοκυθοκορφάδες αλλά και ένα σωρό άλλα χόρτα που αν μαγειρευτούν σωστά γίνονται πεντανόστιμα. Μπορεί τα βλίτα να είναι …

Τα ζυμαρικά αποτελούν μία από τις πιο αγαπημένες και εύκολες επιλογές για το καθημερινό τραπέζι. Από μια κλασική σάλτσα ντομάτας μέχρι πιο σύνθετες και κρεμώδεις …

Με ζουμερά κεράσια και ένα απλό ανακάτεμα φτιάχνουμε σε χρόνο-μηδέν ένα γλυκό που συνδυάζει τον φρουτένιο χαρακτήρα της τάρτας και την αφράτη ζύμη του κέικ. …

Η τραγανή πέτσα του ψητού γουρουνόπουλου είναι μια από τις κορυφαίες κρεατοφαγικές λιχουδιές αλλά θέλει ιδιαίτερη μαεστρία στο ψήσιμο για να βγει όπως πρέπει. Στην …

Ο καλύτερος μεζές για το ούζο και το τσίπουρο είναι ο μαριναρισμένος γαύρος. Με 4 μόνο υλικά βγαίνει τέλειος, αρκεί να έχετε φρέσκο ψάρι και …

Αν σκέφτεστε να καλέσετε κόσμο και να ετοιμάσετε τα δικά σας μπιφτέκια για μπέργκερ, αυτή η δοκιμή μάλλον θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. Μέχρι πριν …

Το αγαπημένο κρεατικό των Ελλήνων, το μοσχάρι, μαγειρεύεται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Κάθε συνταγή όμως έχει το δικό της ιδανικό κομμάτι. Το μοσχάρι είναι …

Απλή αλλά πολύ γευστική η διασημότερη ντοματένια σάλτσα ζυμαρικών στον πλανήτη είναι φυσικά ιταλική, φτιάχνεται σε χρόνο μηδέν και απογειώνει άπειρα πιάτα. Η ναπολιτάνα είναι …

Η Έλενα Καπέρδα και ο Κωστής Μπαστιάς συνδυάζουν δημιουργικά τα παραδοσιακά ψησίματα του Αμερικάνικου Νότου με τις τεχνικές της υψηλής γαστρονομίας. Στα σύνορα Κολωνακίου και …

Η υφή της σπιτικής μαρμελάδας εξαρτάται από το είδος του φρούτου και από το βράσιμο. Αν ξεχαστούμε όμως και μας πήξει παραπάνω υπάρχει τρόπος να …

Όσο πιο μεγάλο είναι ένα ψάρι τόσο καλύτερα ψήνεται στη σχάρα και στα κάρβουνα. Υπάρχουν όμως και μερικά μικρά ψάρια που κάνουν τη διαφορά. Οι …

Η καλή μαρμελάδα δεν θέλει μόνο φρέσκα φρούτα, παραδοσιακή συνταγή και σωστές αναλογίες, θέλει και κόλπο για να πήξει και να γίνει λεία και βελούδινη. …