Μαγειρική

Με χωριάτικο φύλλο, παστό μπακαλιάρο και μπόλικα λαχανικά φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη κεφαλονίτικη πίτα για το τραπέζι της Κυριακής των Βαΐων. Την Κυριακή των Βαΐων μπορούμε …

Ο μαέστρος της fine comfort ιταλικής κουζίνας θυμάται το Πάσχα των παιδικών του χρόνων και μας προτείνει να γιορτάσουμε με παραδοσιακό αρνί στη γάστρα. Ο …

Εστιατόρια και ταβέρνες που ψήνουν και σουβλίζουν τα καλύτερα για να περάσετε το Πάσχα στην πρωτεύουσα απολαμβάνοντας τα παραδοσιακά κρεατικά. Πάσχα σημαίνει γλέντια με φίλους και οικογένεια, τραπέζια γεμάτα υπέροχες …

Η παραδοσιακή συνταγή είναι το Α και το Ω στα τσουρέκια. Ωστόσο, όσο περισσότερες λεπτομέρειες ξέρουμε τόσο καλύτερο θα βγει το αποτέλεσμα. Πάσχα σημαίνει τσουρέκι …

Τα ψάρια δεν είναι νηστίσιμα, επιτρέπεται όμως να τα καταναλώνουμε τις ημέρες «κατάλυσης ιχθύος». Γι αυτό την Κυριακή των Βαΐων τρώμε συνήθως μπακαλιάρο. Η Ορθόδοξη …

Φέτος το Πάσχα φτιάχνουμε με τα χεράκια μας αυθεντικά σμυρναίικα κουλουράκια που μοσχοβολάνε βούτυρο γάλακτος, αληθινή βανίλια και φρέσκο πορτοκάλι. Στην Ελλάδα μας αρέσει να …

Για να φτιάξουμε σπιτικά πασχαλινά κουλουράκια δεν αρκεί να έχουμε παραδοσιακή συνταγή, χρειάζεται να ξέρουμε και κάποια κόλπα που κάνουν τη διαφορά. Μπορεί τα τσουρέκια …

Με αλεύρι ολικής άλεσης, φρέσκο βούτυρο γάλακτος και μυρωδάτο θυμαρίσιο μέλι φτιάχνουμε τα πιο τραγανά και ανάλαφρα κουλουράκια για το Πάσχα. Οι παραδοσιακές συνταγές των πασχαλινών γλυκών είναι …

Με αγνά υλικά και κλασική συνταγή φτιάχνουμε τα πιο φουσκωτά και μυρωδάτα πασχαλινά τσουρέκια στο σπίτι. Ακολουθήστε μας βήμα βήμα και θα σας πετύχουν σίγουρα. …

Για το τραπέζι της νηστείας φτιάχνουμε τις αγαπημένες μας μαγειρευτές πατάτες με μπόλικη ντομάτα, διάφορα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά της άνοιξης. Τα γιαχνιστά φαγητά είναι τα αγαπημένα της νηστείας. …

Με ρύζι που χυλώνει ωραία, φρέσκα ντοματίνια και μπόλικο βασιλικό φτιάχνουμε ένα νηστίσιμο ντοματόρυζο που μας χορταίνει με τον πιο θρεπτικό τρόπο. Το ρύζι είναι …

Με σταφίδες, μέλι και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού φτιάχνουμε ένα γλυκό ψωμί που μας χορταίνει με τον πιο θρεπτικό τρόπο, είτε νηστεύουμε είστε όχι. Όταν νηστεύουμε …

Η πιο διάσημη και αγαπημένη μακαρονάδα της ιταλικής κουζίνας, η μπολονέζ, σε μια πεντανόστιμη εκδοχή με φρέσκα μανιτάρια και χρωματιστές πιπεριές. Τα σπαγγέτι μπολονέζ είναι …

Με μια συνταγή που αποθεώνει το αγαπημένο μας ψάρι με τον πιο απλό τρόπο, φουρνίζουμε μπακαλιάρο με λαχανικά, και στρώνουμε οικογενειακό τραπέζι. Η Κυριακή είναι μια μέρα …

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα κρέατα στην κατάψυξη; Είναι ένα ερώτημα που χωρίς αμφιβολία μάς έχει απασχολήσει όλους. Η απάντηση, λένε οι ειδικοί, εξαρτάται …

Με φρέσκα και τρυφερά μαρούλια φτιάχνουμε δροσερή σαλάτα, χορταστικό σνακ και θρεπτική σούπα. Το απόλυτο λαχανικό της άνοιξης στα καλύτερά του. Τα μαρούλι είναι το απόλυτο λαχανικό της …

Εκτορας Μποτρίνι μία από τις πιο επιδραστικές προσωπικότητες της σύγχρονης γαστρονομίας με πορεία που ξεπερνά τα σύνορα της Ελλάδας. Εκτορας Μποτρίνι, ο μάγειρας που έχουν …

Για πολλούς, οι ημέρες πριν από το Πάσχα είναι περίοδος νηστείας και στο τραπέζι πρωταγωνιστούν πιάτα με όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά, αφήνοντας το κρέας εκτός. …

Κρεμώδης και πεντανόστιμη αυτή η σαλάτα με ρεβίθια μας χορταίνει και μας γεμίζει ενέργεια. Εύκολη και γρήγορη, είναι ιδανική για τη νηστεία. Η μαγιονέζα είναι ένα υλικό …

Το απόλυτο φρούτο της άνοιξης στην πιο απολαυστική μορφή του. Ένα σπιτικό λικέρ που μοσχοβολάει φρέσκες φράουλες και γίνεται σε χρόνο μηδέν. Την άνοιξη θέλουμε …

Αφράτο και μυρωδάτο, αυτό το ροζ φραουλένιο σουφλέ είναι πεντανόστιμο και ψήνεται σε χρόνο μηδέν. Οι φράουλες είναι το απόλυτο φρούτο της Άνοιξης. Κατακόκκινες, ζουμερές και ολόγλυκες τρώγονται …

Με αρωματικές μπανάνες, απολαυστική καραμελένια κρέμα και ανάλαφρη σαντιγί φτιάχνουμε ένα πεντανόστιμο γλυκό που γίνεται γρήγορα και αρέσει σε όλους. Οι μπανάνες είναι ένα εξωτικό …

Για δεκαετίες, το επιχειρηματικό μοντέλο πολλών εστιατορίων στηριζόταν σε μια συγκεκριμένη αναλογία: περίπου το 40% των εσόδων προερχόταν από το φαγητό και το 60% από …

Την 25η Μαρτίου κάνουμε την ανατροπή με αρωματικό μπακαλιάρο φρικασέ. Μπορεί το έθιμο της 25ης Μαρτίου να προστάζει μπακαλιάρο σκορδαλιά αλλά υπάρχουν και εκείνοι που δεν πολυσυμπαθούν το συγκεκριμένο πιάτο. …

Το τραπέζι της 25ης Μαρτίου έχει μπακαλιάρο σκοδαλιά, ο οποίος προκαλεί ένα μεγάλο και γνωστό πρόβλημα: Τη μυρωδιά. Μετά τη χαρά του τραπεζιού έρχεται το …

Δροσερή και ελαφρώς πικάντικη αυτή η σαλάτα με κολοκυθάκια γίνεται σε χρόνο μηδέν και ταιριάζει τέλεια με το κύριο πιάτο της εθνικής γιορτής. Μπορεί η σκορδαλιά να είναι η …

Εντυπωσιακή εμφανισιακά και πλούσια στη γεύση η σαλάτα με παντζάρια γίνεται σε λίγα λεπτά και πρωταγωνιστεί στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου. Μετά τη σκορδαλιά, η …

Ο τρόπος να ξαλμυρίσεις τον μπακαλιάρο ακόμη και την τελευταία στιγμή είναι πιο εύκολος απ’ ό,τι φαντάζεσαι. Ο γενικός κανόνας λέει ότι για να ξαλμυρίσεις …

Η οδηγία είναι ρητή. Το ποτήρι με το ούζο και το τσίπουρο δεν το κουνάς για να το μυρίσεις, δηλαδή δεν το αναδεύεις όπως το …

Ο Λευτέρης Λαζάρου, ο μετρ των ψαρικών και θαλασσινών, αποκαλύπτει στο iefimerida.gr τα μυστικά του μπακαλιάρου για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου. Ο Λευτέρης Λαζάρου, …